食材 | INGREDIENT???
與烤制月餅不同，冰皮月餅不用烤,，只需做出冰皮再加上餡料就可以,。
冰皮：冰皮預(yù)拌粉200g / 85℃開水90g ?/ 豬油20g；
餡料：栗子餡料適量/ 豆沙餡適量,；（根據(jù)個人口味準(zhǔn)備）
輔料：抹茶粉少許 / 可可粉少許 / 熟糕粉適量,。
做法 | RECIPE
1、將水磨糯米粉,、粘米粉,、澄粉過篩后放入盆中，倒入甜菜白糖,、玉米油,、燕麥奶，攪拌均勻,，避免有粉結(jié),，之后再過篩；
2,、將過篩后的月餅皮盆上包好保鮮膜,，放鍋蒸15～20分鐘左右，蒸好后用筷子戳一下,，看看是否有未成型的粉狀,，沒有粉狀的就可以了，若有粉狀可再蒸5分鐘看看粉狀情況,；
3,、將40g的糯米粉炒熟做手粉用，小火慢炒,，待糯米粉略微發(fā)黃就可以了,；
4、將蒸好的面團(tuán)放置20分鐘后,，用力揉均勻,，揉均勻后放入冰箱冷卻5分鐘，之后分成等份的4等份,，給4等份面團(tuán)上色，分別各加入抹茶粉,、可可粉,、姜黃粉,，加入粉后把面團(tuán)揉均勻（揉面團(tuán)時需要帶PVC手套，避免粘手）,，揉均勻后,，等份分成小圓團(tuán)，1個小圓團(tuán)分25g備用,。
1,、制作餡料。先將栗子餡搓成條狀,，然后均勻的分成25克的劑子,，揉成圓團(tuán)備用；（冰皮與餡的比例為1:1,，月餅?zāi)＞呷萘繛?0克,，所以皮和餡都需分成25克一個的劑子）。
2,、先在案板上撒上適量熟糕粉,，再將冷藏好的冰皮取出分成劑子（每個劑子約25克），揉成團(tuán)備用,；
1,、取其中幾塊冰皮團(tuán)加入少許抹茶粉，粘上熟糕粉揉勻備用,；（可利用抹茶粉,、可可粉、草莓粉,、芒果粉等原料,，來豐富月餅的顏色和口味）。
2,、往案板上撒一些熟糕粉防粘,，取冰皮團(tuán)粘上熟糕粉搟薄備用；然后將餡料包起來,，收口,，放入月餅?zāi)＞咧校昧撼鲂螤睿?span style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;color: #4a4a4a;">壓出形狀后緩緩?fù)瞥?，然后放入冰箱冷藏一段時間后,，即可食用（吃不完還可以冷凍存）。
做月餅其實不難,，說簡單也不簡單,，要愛心一顆，耐心五兩,，用心十分,，再加一點智慧,。
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